Agneau et pomme verte : toutes nos recettes

Name: Les recettes pour cuisiner l'agneau sont nombreuses et variées
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: agneau
Ingredients: 90 cL de lait de coco; 90 cL de crème de coco; 200 g de crème liquide; 4 anis étoilé; 35 g de curry doux en poudre; 250 g de chair d’ananas; 250 g de poire; 600 g de collier d’agneau; 1/2 citron vert; 60 g de pistaches; 1 bâton de citronnelle; 1 kg d’épaule d’agneau; 2 cuil. à soupe de curry en poudre; 1 cuil. à café de curcuma; 1 grosse noix de beurre; 1 filet d’huile d’arachide; 70 g de vin blanc sec; sel; quelques gouttes de jus de citron vert; quelques zeste de citron vert; 1 pomme granny smith

L'agneau, une viande savoureuse souvent présente sur les tables de fêtes.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.